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大厨上门扎足台型 新军杀入年夜饭市场叫板饭店
发布时间:2019-04-03 09:01 作者:和记娱乐

  东方网2月4日消息:据《劳动报》报道,距离春节只剩下2周的时间,一顿年夜饭,牵动了不少消费者的神经,也给各大餐饮企业带来了巨大的商机。在传统饭店又一次早早被预订一空的时候,一些新军也纷纷试水年夜饭市场,分食这块“大蛋糕”。

  罗森便利店日前悄然开始销售年夜饭套餐。据了解,此次的年夜饭套餐分为398元(5-6人)和888元(8-10人)两种,是用保温袋装好的半成品,消费者只需回家根据说明书进行简单处理,即可直接食用。从菜单上来看,888元的套餐包含了8个凉菜和9个热菜外加一道点心,菜量丰盛,且性价比相对较高。

  罗森的相关负责人在接受笔者采访时表示,菜肴类商品的开发是今年罗森的重要战略之一。“借助近年来罗森先后推出的母亲节、圣诞节等节庆商品在顾客中取得的口碑和销售业绩,罗森选择试水年夜饭市场。”据介绍,为了使顾客能够在任何一家门店品尝到口味均一的新鲜商品,罗森建立了标准化的生产工厂,定期由日本专家在现场指导生产流程,同时和工厂共同监管,确保食品的安全。该负责人同时介绍,罗森在上海地区有超过300家的店铺网点,对于顾客的预订和领取都提供了方便。

  笔者在位于建国中路上的一家罗森看到,红色的年夜饭菜单已经贴在了柜面上,不过由于开放预订时间不长,营业员介绍,目前的预订量还在个位数。

  笔者走访沪上餐饮企业发现,刚进入2月,各大餐馆已被喜气洋洋的新春氛围所包围,新春菜单更是接踵而至,就连西式休闲餐饮也争先推出了各式年夜饭套餐。

  在必胜客欢乐餐厅,“温暖小心意,新年大幸福”的红色剪纸伴随着“春”字灯笼跃然窗上,服务员身着大红色的马甲在餐厅里穿梭,包括“团圆三人餐”等三套西式年夜饭套餐出现在了春节菜单上。据了解,虽然是西式的年夜饭,但是其中却不乏许多中式元素。这其中,最具特色的是一款形状被做成类似古钱币外圆内方型的“孔方兄”披萨。

  必胜客相关负责人告诉笔者,“孔方兄”披萨是今年特别为迎合中国人新春讨口彩的习俗而设置的,除此之外,必胜客还将在春节前后首次派发“电子红包”,关注其官方微信的消费者,每天都有3次机会抢得价值5元或10元红包的机会。大年初五,顺应中国人“接财神”的习俗,必胜宅急送星游城店还将派出“财神”送外卖。

  据相关负责人介绍,必胜客近年来都有推出年夜饭的概念,之所以选择涉足,主要还是考虑到中国市场的巨大需求,更好地为消费者提供多元化的选择。

  白领小贺告诉笔者,年年都在中餐馆吃年夜饭,如今有了西式的,有了更多的选择,三口之家围在一起也能其乐融融,别有一番情调。

  “饭店的年夜饭难预订,但是市场需求又很大。”沪上首家C2C厨师上门App“烧饭饭”的CEO张志坚告诉笔者,“厨师上门可以有效满足这部分消费者的需求。”

  笔者发现,今年“烧饭饭”总共推出了3套年夜饭套餐,价格从1088元到2288元不等。考虑到年前几天买菜并不方便,菜价飙升等原因,此次年夜饭使用了同大部分饭店一样的套餐形式,并且是大厨带着菜上门。

  笔者了解到,虽然“烧饭饭”平台上注册的厨师超过300名,但是事实上,真正有时间并且愿意除夕当天上门做饭的厨师不足三分之一,所以此次的套餐根据厨师的数量被限定在了100套。据悉,除夕夜的100套年夜饭套餐已经全部订满,而年初一也已经售出了5成以上。张志坚认为,厨师上门烧年夜饭将为消费者省去出门的麻烦。“一方面,大厨可以在你面前,用健康安全的食材按照你的要求做一顿年夜饭,一方面,用相对较低的价格,省去了出门的折腾,在亲朋好友面前也是一件很‘扎台型’的事情。”

  笔者发现,另一款厨师上门App“好厨师”也推出了包括“家家幸福团圆宴”、“春晖大地飘香宴”等5款年夜饭可供选择。好厨师方面回应称,早在上个月,这些套餐就已全部预订完毕。

  上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华表示,年夜饭市场需求很大,出现新的业态抢占市场也是近年来的普遍现象。但是金培华认为,这些新业态的出现并不会对传统饭店造成很大的冲击。

  “传统的饭店吃的不仅仅是菜,也是一种氛围和感觉,这和在家里吃年夜饭肯定不一样。”金培华说道,饭店里的年夜饭每年都早早被预订一空,甚至有顾客今年吃完就订下第二年的位置,饭店依然是大部分消费者年夜饭的首选。

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